Приготовление пищи на углях появилось еще много веков назад. Сегодня мы можем использовать для прожарки мяса, рыбы, овощей и других продуктов современные печи и духовки. Существует масса других приспособлений, которые имитируют вкус пищи с костра, но вне конкуренции среди них до сих пор остается гриль. Именно это приспособление дает возможность насладиться продуктами в жаренном виде, причем абсолютно любыми. Особенностей у подобного оборудования масса и все они в той или иной мере положительно сказываются на конечном состоянии блюда. Что касается самих грилей, то несмотря на стремительное развитие с точки зрения технологичности и функциональности качество приготовленной еды не ухудшилось. Сегодня мы рассмотрим причины, по которым готовка на гриле – это невероятно вкусно.
Особенности работы гриля
Классический гриль представляет собой прежде всего нагревательный элемент. В данной ситуации им является металлический тэн, который может нагреваться до 270 градусов. Минимальным показателем температуры в процессе нагрева для современных моделей является 240 градусов. Основная задача тэна в любом гриле – это жарка. Именно он должен снабжать пищу тепловым излучением, чтобы доводить ее до готовности. Принцип работы любого гриля очень похож на наше Солнце, потому что он точно также способен нагревать все участки пищи словно солнечные лучи кроме земли также задевают дома, машины, деревья и многое другое. Тем не менее в случае с тэном тепло идет исключительно на пищу не теряя зря свою энергию. Также стоит отметить другие особенности грилей:
- Свободное пространство под тэном для углей;
- Наличие сливного отверстия в дне корпуса;
- Вместительный лоток для сбора жира;
- Возможность собирать и разбирать конструкцию без особых проблем.
Современные модели бывают разные и разновидность гриля с камнями, которые устанавливаются на дне ванночки не исключение. Также очень популярными в последнее время стали газовые грили. Они дают возможность значительно проще готовить пищу и при этом ее вкусовые качества не меняются в худшую сторону в зависимости от используемого оборудования. Преимуществом газовых аппаратов является то, что здесь есть только корпус, специальный элемент, который нагревается с помощью газа и тэн. Форма и особенности конструкции могут меняться, но это особо не сказывается на качестве готовки. Если классические грили кажутся вам слишком сложными в обслуживании или использовании, то в нашем магазине можно подобрать новые модели газовых, которые ничем не хуже.
Люди, которые давно знакомы с таким понятием как «барбекю» привыкли видеть гриль с решеткой в виде большой ванночки, в которую можно положить все что угодно. Также в ней располагается сливное отверстие для жидкости, которое упрощает процедуру уборки гриля после приготовления пищи. Именно через него отправляется наружу масло и прочие отходы. Не стоит забывать и про лоток для жира, который устанавливается в классических моделях на камнях. Именно варианты конструкций с камнями мы рассмотрим, как лучшее решение в данной статье. Помимо вышеперечисленных элементов стоит отметить ту часть гриля, где кладут фрагменты лавы. Как правило, это гранитная крошка размеров 2-3 см. Если жарка затянется на длительное время, то камни начнут лучше аккумулировать тепло и это положительно скажется на самом процессе.
Непосредственно над лава-камнями располагается тэн. Именно благодаря устройству данного элемента максимально просто проникнуть внутрь самого гриля и заняться его сборкой или чисткой. Никаких проблем с этим точно не возникнет причем не зависимо от ситуации. Как правило, решетки производители делают из чугуна, чтобы он быстро нагревался и смог накапливать тепло, которое поступает от пламени. Пускай в таком случае эргономикой гриля производитель может пожертвовать, зато результатом готовки на таком устройстве будет просто волшебная по вкусу пища.
Достоинства грилирования
На самом деле многие думают, что готовить на поверхности гриля – это значит жарить пищу. Это миф, который длительное время дезинформировал тех, кто ранее не был знаком с грилями. На самом деле термическая обработка пищи с помощью такого устройства называется грилирование. И только поэтому уже можно сказать, что у гриля есть колоссальное преимущество перед готовкой в духовке, на плите или в печи. Прежде всего это иная процедура обработки продуктов, которая заключается в щадящем способе жарки. Подобным не умеет заниматься ни одна другая техника.
В процессе приготовления пищи масло и жир используется в минимальном количестве. Именно на гриле они не нужны и воспользоваться ими стоит исключительно по собственным вкусовым предпочтениям. Все продукты, которые укладываются на решетку получают мощный заряд тепла. Из-за этого поры на поверхности пищи начинают закрываться. Благодаря этому сок, который находится внутри рыбы, мяса или овощей не попадает наружу. В процессе работы гриля, он постоянно находится внутри, а вот на поверхности продуктов начинает образовываться румяная корочка.
Преимуществом готовки на гриле считается также скорость. Всего несколько минут достаточно, чтобы довести даже мясо до необходимой вами кондиции. Поскольку зачастую использование гриля осуществляется на «барбекю», то осуществлять трапезу придется на улице. Есть конечно и домашние модели таких устройств, но лучше ими не злоупотреблять в закрытом помещении. В любом случае, как только еда приготовиться она сразу же попадает на стол и именно в таком виде ее лучше всего есть, не оставляя на потом и точно не замораживая на потом.
Особенности приготовления пищи
Стоит отметить, что у грилирования есть масса положительных сторон перед той же жаркой. Прежде всего это наличие зажаренной корочки, которая оставляет все питательные компоненты внутри продукта. Соответственно, сохраняются полезные микроэлементы, потрясающий вкус и неповторимый аромат. Вместе с этим если речь идет о рыбе или мясе, то они еще и остаются нежными. Наслаждаться такими продуктами сплошное удовольствие, причем даже не важно какая модель гриля у вас.
Не стоит забывать, что после грилирования пищу вполне можно назвать диетической и легкоусваиваемой. Этому способствует особенность готовки на решетке и теперь вы это знаете, так что можете опровергнуть любые мысли других о том, что после такого способа приготовления все вредное и через чур жирное.
Статьи